Etter å ha dratt opp en perfekt laks fra elven så er det på tide å tilberede denne fisken etter alle kunstens regler. Laks kan tilberedes på mange forskjellige måter, men de fleste rettene involverer stekt fisk. De fleste kjennerne mener at stekt laks er det aller beste.
Når man skal steke en fet fisk som laks, er det viktig å ikke steke den tørr. En tørr fisk er relativt smakløs, men det er forholdsvis enkelt å sørge for at den er stekt perfekt. Det gjelder bare å følge et par viktige råd så får man et laksestykke som er smakfullt og saftig.

Det første man må gjøre er å sørge for at den er romtemperert. Skal man tilberede den rett etter den er trukket opp fra elven så bør man la den hvile litt før den går i stekepannen. Har den ligget i kjøleskapet eller frysen en stund først, så sørg for at den er romtempert.

Legg fisken ned i pannen med godt med olje og husk å legge skinnsiden ned (hvis den har skinn). Så bør du steken den på lav varme i 3 – 5 minutter. Hvor lenge den skal ligge i pannen er avhengig av tykkelsen på stykket. Men husk at når du snur stykket så skal den andre siden steke kortere enn den første. Sjekk at fiskekjøttet er litt rått i midten, ved å sjekke at den gir litt etter, da er den perfekt stekt.